Ravioles croustillantes de courge
Tu râpes la courge butternut → tu laisses dégorger avec du sel → tu enveloppes dans des feuilles de pâte → tu fais dorer à la poêle. Résultat croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur. Crousti-fondant !
Plat · 20 min de préparation · Note 5/5 (1 avis)
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 500 g)
- 200 g de feuilles de pâte à ravioles (ou lasagnes)
- 2 c. à s. d'huile d'olive (ou autre huile neutre)
- 1 c. à c. de sel
- poivre noir au goût
- herbes fraîches (persil ou basilic) pour garnir
Étapes
- Râper la courge : Épluche la courge butternut et râpe-la finement à l'aide d'une râpe. Place la courge râpée dans un saladier.
- Dégorger la courge : Ajoute le sel à la courge râpée et mélange bien. Laisse dégorger pendant 20 minutes à température ambiante pour éliminer l'excès d'eau.
- Préparer les ravioles : Après le temps de repos, presse la courge pour enlever le maximum de liquide. Dispose une petite cuillère de courge sur une feuille de pâte, plie et scelle bien les bords avec un peu d'eau pour former des ravioles.
- Cuire les ravioles : Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais dorer les ravioles pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Servir : Dispose les ravioles croustillantes sur une assiette, assaisonne avec du poivre et parsème d'herbes fraîches si désiré. Déguste immédiatement pour profiter de leur texture crousti-fondante.
Astuces
- Pour un croustillant optimal, veille à bien presser la courge pour retirer l'excès d'eau avant de former les ravioles.
- Si tu n'as pas de feuilles de pâte à ravioles, tu peux utiliser des feuilles de lasagne précuites en les découpant en carrés.